Vegane Brokkolicremesuppe

Das ideale Essen, wenn es ganz schnell gehen muss.

Du brauchst dazu:

• 1 l Gemüsesuppe (Würfel)
• 1 Brokkoli
• Knoblauch (Granulat)
• TL Maismehl
• Soja cuisine
• Salz

Und so machst du es:

• Brokkoli waschen, zerkleinern und in der Gemüsesuppe kochen
• mit Knoblauch und eventuell etwas Salz würzen
• etwas Soja cuisine mit Maismehl vermischen und unterrühren
• nochmal kurz aufkochen lassen

Wir stellen die Cremigkeit der Suppe ausschließlich mit Soja cuisine und Maismehl her und verzichten auf das Pürieren, weil wir es gerne mögen, wenn die Brokkoliröschen unpüriert in der Suppe sind

Apfelspatzen vegan

Apfelspatzen vegan herzustellen ist sehr einfach, da man nur die Butter gegen vegane Margarine austauschen muss. Ansonsten ist sowieso kein tierisches Produkt dabei vorgesehen.

Du brauchst dazu:   

• 750 g Äpfel
• 400 g Mehl
• Salz
• 1 EL Öl
• Wasser
• 150 g Zucker
• 100 g vegane Margarine
• 1 TL Zimt (optional)

So machst du es:

• Die Äpfel schälen und blättrig schneiden
• aus Mehl, Salz, Wasser und Öl einen zähflüssigen Teig herstellen und so lange schlagen, bis er Blasen wirft
• den Teig durch ein Spätzlesieb in Salzwasser einkochen und so lange kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen
• abseihen, abschrecken und abtropfen
• Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren und die Margarine darin aufschäumen
• die Äpfel und etwas Wasser dazugeben und weich dünsten
• die Spätzle dazugeben und gut durchmischen
• eventuell mit Zimt würzen 

Apfelkuchen vegan

Jetzt im Herbst prasseln von allen Seiten Äpfel auf uns nieder. Diesen Apfelkuchen habe ich von meiner Mutter gelernt, als wir noch Milch und Eier aßen. Nun backe ich ihn ohne Milch und Eier, und er schmeckt genauso gut. :-)

Du brauchst dazu:

•      200 g vegane Margarine
•      250 g Zucker
•      4 EL Ei-Ersatz (Sojamehl)
•      8 EL Wasser
•      350 g Mehl
•      1 Pk. Backpulver
•      1/2 Zitrone
•      Vanillezucker
•      1 kg Äpfel

So machst du es:

• Ei-Ersatz mit Wasser in die Küchenmaschine geben und aufschlagen
• Margarine und Zucker dazugeben und schaumig rühren
• alle anderen Zutaten dazumischen und gut durchrühren
• Äpfel schälen und in Scheiben schneiden
• Teig und Äpfel miteinander vermischen
• die Masse in eine gefettete Form gießen und bei 180° etwa 75 Minuten backen

Ich habe ihn in einer Guglhupf-Form aus Silikon gebacken, und leider zeigte er sich beim Herausstürzen nicht sehr kooperativ. Daher sieht er ein wenig "eingebrochen" aus. 😀😏

Zucchini-Auflauf vegan

Du brauchst dazu:

     2 - 3 Zucchini
     1 Pk. Sojahackfleisch (Sojagranulat)
     8 - 10 Cherry-Tomaten
     100 g Champignons

     40 g vegane Butter oder Margerine
     50 g Mehl
     1 EL Speisestärke
     100 ml Soja cuisine
     400 ml Sojamilch
     200 g Pizzakäse
     
     Öl
     Salz
     Pfeffer


So machst du es:

• Zucchini in Scheiben schneiden
• das Sojagranulat in der Gemüsesuppe kurz kochen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und etwas ausdrücken
• das ausgedrückte Sojagranulat in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, salzen, und gut durchbraten
• Tomaten waschen und halbieren
• Champignons in Scheiben schneiden und rösten
• in eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform abwechselnd Zucchini und Sojahackfleisch schichten
• die gerösteten Champignons darüber geben

• die vegane Margerine schmelzen
• das Mehl einrühren
• die Speisestärke mit dem Soja cuisine vermischen und zusammen mit der Sojamilch dazugeben
• den veganen Käse darunterrühren und gut erhitzen
• den gesamten Auflauf mit der Sauce bedecken
• die halbierten Tomaten darauf verteilen

• im Backrohr bei 180 Grad eine Stunde überbacken

Plutarch (45 - 125), griechischer Philosoph

Könnt ihr wirklich die Frage stellen, aus welchem Grunde sich Pythagoras des Fleischessens enthielt? Ich für meinen Teil frage mich, unter welchen Umständen und in welchem Geisteszustand es ein Mensch das erste Mal über sich brachte, mit seinem Mund Blut zu berühren, seine Lippen zum Fleisch eines Kadavers zu führen und seinen Tisch mit toten, verwesenden Körpern zu zieren, und es sich dann erlaubt hat, die Teile, die kurz zuvor noch gebrüllt und geschrien, sich bewegt und gelebt haben, Nahrung zu nennen. Es handelt sich gewiss nicht um Löwen und Wölfe, die wir zum Selbstschutz essen - im Gegenteil, diesen Tieren schenken wir gar keine Beachtung; vielmehr schlachten wir harmlose, zahme Geschöpfe ohne Stacheln und Zähne, die uns ohnehin nichts anhaben könnten. Um des Fleisches willen rauben wir ihnen die Sonne, das Licht und die Lebensdauer, die ihnen von Geburt an zustehen. Wenn ihr nun behaupten wollt, dass die Natur solche Nahrung für euch vorgesehen hätte, dann tötet selbst, was ihr zu essen gedenkt - jedoch mit euren naturgegebenen Mitteln, nicht mit Hilfe eines Schlachtmessers, einer Keule oder eines Beils.

Aus Plutarchs Abhandlung "Über das Fleischessen"

Schokoladentorte mit Mandarinen, vegan

Heute darf unsere  vegane Schokoladentorte als Geburtstagstorte auftreten. Ich habe sie anstatt mit Erdbeeren diesmal der Jahreszeit entsprechend mit Mandarinen gefüllt und verziert. Allerdings mit Mandarinen aus der Dose. Ob sie gelungen ist, wird mir dann wohl das Geburtstagskind sagen.

Leider sind beim Herausnehmen aus der Form ein paar kleinere Eckchen ausgebrochen. Ich wollte sie mit Schokocreme wieder ankleben. Das war aber zu meinem Bedauern nicht möglich, weil mein Mann sie gegessen hat. ;-)

Kartoffelsalat vegan

Dieses Kartoffelherz ist in unserem Garten gewachsen. 

Wir haben Kartoffelsalat daraus gemacht. 😃

Der vegane Karoffelsalat wird im Grunde genommen zubereitet wie jeder andere Kartoffelsalat. Nur verwendet man keine Rindsuppe sondern Gemüsesuppe. Und wenn man Mayonnaise dazugeben möchte, nimmt man eben vegane Mayonnaise. Falls man sie nicht selber machen möchte, es gibt sie auch fertig zu kaufen.

Du brauchst also:

     600 g Kartoffeln
     1 - 2 Zwiebeln
     1/4 Liter Gemüsesuppe (Würfel)
     1 TL Senf
     1 EL vegane Mayonnaise (optional)
     Essig
     Kürbiskernöl
     Salz
     Pfeffer

So machst du es:

• Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und dünnblättrig schneiden
• die warme Suppe zu den Erdäpfeln geben
• Essig, Öl, die geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Senf und die Mayonnaise darunterrühren
• gut durchmischen

Vegane Wurst

Diese Wurst ist noch in der "Versuchsphase". Sie hat zwar durchaus gut geschmeckt, besonders wenn ich sie angebraten habe, aber sie ist noch entwicklungsfähig.

Zutaten:

     200 g Tofu

     300 g Wasser

     80 g Öl

     1 TL Majoran

     ½ TL Pfeffer

     2 TL Salz

     1 TL Zwiebelgranulat

     1 TL Knoblauchgranulat

     ½ TL Koriander

     1 TL Johannisbrotkernmehl

     1 TL Hefeflocken

     1 TL Tomatenmark

     200 g Seitanmehl

 Herstellung:

• Alle Zutaten bis auf das Seitanmehl mit dem Pürierstab pürieren
• mit dem Seitanmehl vermischen und gut durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht
• 2 oder 3 Würste formen und in Folie wickeln
• 60 - 70 Minuten über Dampf garen

Reisfleisch vegan

Das gute, alte Reisfleisch - schnell gekocht und immer wieder lecker. Eine tolle Möglichkeit, wenn man nicht weiß, was man kochen soll und es außerdem schnell gehen soll.

Du brauchst dazu:

     1 Becher Reis
     2 Becher Wasser
     1 TL Salz
     1 kleine Zwiebel
     150 g Erbsen
     1 Pk. Sojaschnetzel oder 1 Pk. veganes Gyros
     Öl


So machst du es:

• Zwiebel fein schneiden und in heißem Öl anbraten
• Gyros (oder die in Gemüsebrühe gekochten Sojaschnetzel) sowie die Erbsen dazugeben und mitbraten
• Reis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten
• mit Wasser aufgießen und zugedeckt fertig dünsten (zum Aufgießen kann man einen Teil des Wassers durch die vom Kochen der Sojaschnetzel übrig gebliebene Gemüsebrühe ersetzen)
• wenn alle Flüssigkeit verschwunden ist, den Reis von der Kochstelle nehmen den Deckel abnehmen, und noch ein wenig ausdampfen lassen

Gebackener Kürbis vegan

Da uns unsere Nachbarin einen ungefähr 6 kg schweren Kürbis zum Geschenk gemacht hat, haben wir heute unsere "Kürbis-Phase" begonnen, und zwar mit paniertem Kürbis.

Zum Panieren ist ja nicht viel zu sagen:

• Mehl (mit etwas Salz vermischt)
• Sojamilch (gegebenenfalls mit etwas Soja cuisine)
• Semmelbrösel

...und rein ins heiße Fett bzw. in die Fritteuse. :-)

Goldbraun backen... und fertig. :-)
Und schon ist ein Achtel von unserem Riesenkürbis verbraucht! 😂😏😀