Donnerstag, 31. Juli 2014

Marillenknödel vegan

Marillenknödel sind  ganz leicht vegan herzustellen. Von allen Rezepten, die ich bislang ausprobiert habe, ist dies das beste. Der Teig wird locker und flaumig.



Für den Teig brauchst du:
  • 2 EL Pflanzenmargarine
  • 130 g Mehl
  • 250 g veganen Topfen (alternativ dazu geht auch der vegane Sauerrahm von Dr. Oetker)
  • 80 g Wezengrieß
  • 1 EL Apfelmus
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz
  • 6 - 8 Marillen (Aprikosen für meine deutschen Leser)
  • Würfelzucker (oder alternativ Birkenzucker)

Für die Semmelbrösel:
  • 100 g pflanzliche Butter oder Margerine
  • 120 g Semmelbrösel
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 50 g Staubzucker

Das ist nun zu tun:
  • Erwärme die Butter in einer Pfanne, bis sie geschmolzen ist
  • Verrühre alle Zutaten (die geschmolzene Butter, das Mehl, den Topfen, den Grieß, das Apfelmus, den Agavendicksaft und etwas Salz) miteinander in einer Schüssel und lasse den Teig eine Stunde ruhen.
  • Wasche und entkerne die Marillen
  • stecke ein Stück Würfelzucker in die Mitte, bzw. fülle etwas Birkenzucker hinein (ist gesünder und hat weniger Kalorien
  • Umhülle nun die Marillen mit einer dünnen Teigschicht (wenn du deine Hände in Mehl tauchst, klebt der Teig nicht an deinen Händen)
  • Erhitze leicht gesalzenes Wasser in einem Topf, lege die Knödel hinein und koche sie etwa 15 - 20 Minuten (wenn die Knödel hochsteigen, sind sie fertig. Achte, dass sie nicht am Boden ankleben, sonst kommen sie nie hoch)


Für die Semmelbrösel...
  • erwärme die Margerine in einer Pfanne und brate die Semmelbrösel darin, bis sie leicht gebräunt sind
  • füge den Agavendicksaft hinzu und lasse ihn kurz karamellisieren
  • wälze die fertigen Marillenknödel darin


Mittwoch, 9. Juli 2014

Jostabeeren-Marmelade

Jostabeeren sind eine Kreuzung aus Stachelbeeren und Johannisbeeren. Sie sind etwas größer als Stachelbeeren und haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Ich esse sie gerne roh. Jedoch ist unser Strauch so riesig und trägt so viele Beeren, dass ich sie unmöglich alle essen kann. Daher habe ich beschlossen, Marmelade herzustellen.




Man braucht dazu nur:

      Jostabeeren 
      Gelierzucker
      eventuell ein paar Äpfel



So machst du die Marmelade:
  • erst befreist du die Jostabeeren von Stielen und Blättern
  • dann gibst du sie in einen Topf
  • eventuell fügst du noch je nach Geschmack geriebene Äpfel hinzu
  • das Ganze zerkleinerst du kurz mit dem Pürierstab
  • dann gibst du den Gelierzucker dazu (je nachdem, welchen du gekauft hast, ist das Mischungsverhältnis 1:1, 2:1 oder 3:1)
  • verrühre den Zucker mit den Jostabeeren und lasse das ganze aufkochen
  • die Marmelade muss einige Minuten kochen
  • dann füllst du die Marmelade in Gläser, die du vorher heiß ausgespült hast
  • schraub die Gläser zu und stelle sie für 10 Minuten auf den Kopf
  • dreh sie dann wieder um und lass sie vollständig auskühlen

Dienstag, 8. Juli 2014

Vegane Apfeltaschen

Heute haben wir Apfeltaschen aus Blätterteig gebacken. Einfach herrlich!! Das könnte unser Lieblingsessen werden! 😏


Du brauchst dazu:
  • 1 veganen Blätterteig
  • 4 - 5 Äpfel
  • 1 - 2 EL Zucker
  • etwas Zitronensaft
  • etwas vegane Margarine
  • etwas Staubzucker

Das ist zu tun:
  • die geschälten und entkernten Äpfel schneidest du blättrig
  • dann erhitzt du in einer Pfanne die Margarine
  • wenn sie zerlaufen ist, gibst du die Äpfel, den Zucker und den Zitronensaft dazu und dünstest das Ganze, bis die Äpfel weich sind
  • den Blätterteig schneidest du in Quadrate, legst auf eine Hälfte die Äpfel und schlägst die andere Hälfte darüber
  • die Enden drückst du etwas fest
  • dann bäckst du die Apfeltaschen im vorgeheizten Backrohr bei 180° etwa 20 Minuten
  • zum Schluss bestreust du sie mit Staubzucker

Donnerstag, 3. Juli 2014

Überbackene Polentalaibchen vegan

Den Tipp habe ich heute von einer Kollegin bekommen, und hab natürlich sofort die "vegane Version" ausprobiert. Die Laibchen sind schnell hergestellt und schmecken wirklich super. Ich habe den Polenta nicht gewogen, sondern gemessen. Daher die Mengenangabe in Bechern.

Du brauchst dazu:

     1 Becher Polenta
     2 Becher Wasser
     1 kleine Zwiebel
     1 Karotte
     Petersilie
     2 El veganen Sauerrahm
     1 EL Reismehl
     1 Suppenwürfel (Gemüsesuppe)
     Salz
     Öl
     veganen Käse


Das musst du tun:
  • erst brätst du den Polenta in 2 EL Öl ein wenig an
  • dann gießt du ihn mit dem Wasser, in dem du den Suppenwürfel aufgelöst hast, auf, lässt ihn kurz aufkochen und danach noch etwa 30 Minuten quellen
  • in der Zwischenzeit röstest du die fein geschnittene Zwiebel und die geriebene Karotte in etwas Öl an
  • nun vermischst du den Polenta mit der fein gehackten Petersilie, dem gerösteten Zwiebel und der Karotte
  • den Sauerrahm verrührst du mit dem Reismehl, und diese Masse vermischst du ebenfalls mit dem Polenta
  • danach formst du mit feuchten Händen Laibchen, legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legst auf jedes ein Stückchen Käse
  • nun bäckst du die Laibchen im vorgeheizten Rohr bei 200° etwa 20 Minuten