Kokosbusserl vegan

Kokosbusserl dürfen zu Weihnachten keinesfalls fehlen. Sie lassen sich auch ganz einfach vegan herstellen.

Das brauchst du dazu:

     200 g Kokosraspeln

     150 g Zucker

     6 EL Sojamehl

     2 EL Öl

     75 ml warmes Wasser

     4 - 5 EL Kokosmilch

     1 Prise Salz

Das musst du tun:

• zuerst verrührst du das Sojamehl mit Wasser und Öl zu einer zähflüssigen Masse
• dann mischst du Zucker und Kokosraspeln dazu
• zum Schluss gibst du Löffelweise die Kokosmilch dazu, bis ein gut formbarer Teig entsteht
• dann formst du kleine Kugeln, legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drückst sie ein wenig flach
• nun bäckst du sie im vorgeheizten Backrohr bei etwa 170° etwa 20 Minuten