Haferbrot aus dem Topf

Wenn du nach einem Brot suchst, das kaum Arbeit macht und dennoch gut schmeckt, dann bist du hier genau richtig.

Dieses Haferbrot erfordert kaum 10 Minuten Arbeitszeit und du brauchst für die Herstellung auch keine Küchenmaschine. Was du jedoch brauchst, ist ein backofentauglicher Topf. Ich verwende hierfür einen gusseisernen Topf

Diese Zutaten sind erforderlich:

470 ml Wasser 

1/4 Würfel Hefe 

1 EL Agavendicksaft 

1 EL Salz 

120 g Haferflocken 

430 g Mehl

1 EL veganer Sauerrahm (Dr. Oetker)

Das musst du tun:

• vermische erst die flüssigen Zutaten
• und füge dann die trockenen Zutaten hinzu
• vermische alles gut miteinander und lasse es über Nacht (10 - 12 Stunden) gehen
• rühre es dann zu einer Kugel und verteile außen etwas Mehl und Haferflocken
• lasse den Teig noch eine halbe Stunde gehen, während du das Backrohr mitsamt dem Topf auf 200 Grad vorheizt.
• nimm dann den Topf aus dem Backrohr, streiche den Boden leicht mit Öl ein und gib den Teig in den heißen Topf. Forme ihn eventuell mit einem Kochlöffel etwas nach und backe das Brot zugedeckt 1 Stunde. Während der letzten 15 Minuten kannst du den Deckel auch entfernen. Dies ist aber nicht unbedingt erforderlich.

Und dies ist das Ergebnis: 

 

Warte zwei bis drei Minuten und leere das Brot dann aus dem Topf. Wickle es in ein sauberes Tuch und lasse es auskühlen. Wenn es gut ausgekühlt ist, lässt es sich leicht schneiden.

Brot aus dem Topf

Ich habe schon oft Brot gebacken und unterschiedliche Rezepte ausprobiert. Aber kein Brot hat je so gut geschmeckt wie dieses und war so leicht herzustellen.

Das brauchst du dazu:

•    1 kg Mehl
•    800 ml Wasser
•    3 TL Salz
•    2 Päckchen Trockenhefe

Das ist das Grundrezept. Mehr brauchst du nicht. Du kannst natürlich je nach Geschmack Brotgewürz und Sesam, Leinsamen und/oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Ich gebe auch immer ein wenig Zucker dazu, da die Germ damit leichter aufgeht.

Du brauchst nichts weiter zu tun, als alle Zutaten locker miteinander zu vermischen und einige Stunden bei Zimmertemperatur (ich stelle die Schüssel mit dem Teig immer in die Nähe der Heizung) gehen zu lassen.

Natürlich brauchst du auch einen backofentauglichen Topf. Ich verwende einen gusseisernen Topf.

Dann heizt du dein Backrohr auf 250° auf. Den leeren Topf stellst du ins Backrohr, er muss ebenfalls ganz heiß sein. Wenn du ihn mit ganz wenig Öl einstreichst, fällt das fertige Brot dann leichter heraus.

Den Teig knetest du kurz durch, gibst ihn in den heißen Topf, legst den Deckel drauf... und ab ins Backrohr.

Nach einer Stunde ist das Brot fertig. Nimm den Topf aus dem Backrohr, entferne den Deckel, warte zwei Minuten und leere das Brot dann aus dem Topf.
Das Brot lässt sich, wenn es ausgekühlt ist, wunderbar schneiden und schmeckt auch nach einigen Tagen noch hervorragend.

Frühstücksweckerl

Brot backen ist eine lustige Sache. Es geht schnell und dazu weiß man noch, was drin ist. Diese Weckerl (für meine deutschen Leser: Brötchen) sind ganz besonders schnell hergestellt und schmecken ausgezeichnet.

Du brauchst dazu:

     300 g Weizenmehl

     150 g Dinkelmehl

     50 g Grieß

     1 TL Salz

     1 Pk. Trockenhefe

     340 ml lauwarmes Wasser

     Öl zum Bestreichen des Blechs

Und so geht es:

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 45 Minuten warm gehen lassen. 
• Dann denn Teig mit einer Teigspachtel aus der Schüssel lösen, in 8 bis 10 Teile teilen und zu Weckerl (Brötchen) formen.
• Die Weckerl auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann mit einem Küchentuch bedecken.
• Den Backofen auf 250° vorheizen.
• Wenn der Ofen heiß ist, die Brötchen mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen bis sie feucht glänzen.
• Dann in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Und so sehen sie dann aus:

Dinkelmischbrot

Gestern habe ich Brot gebacken. Ein wirklich einfaches Rezept, braucht wenig Zeit und das Brot schmeckt hervorragend.

Du brauchst:

     400 g Weizenmehl
     400 g Dinkelmehl
       80 g Leinsamen
     130 g Hirse
     100 g Sonnenblumenkerne
     2 El Gewürzmischung für Brot
     1 Würfel Hefe, frisch (vermutlich funktioniert es auch mit Trockenhefe)
     600 ml lauwarmes Wasser
     2 TL Salz
     3 TL Zucker

Und so geht es:


Die Hefe mit Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen.

Die beiden Mehlsorten, Leinsamen, Hirse, Sonnenblumenkerne sowie das Brotgewürz in eine große Schüssel geben und alles verrühren.

Die in Wasser aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles gut verkneten. Wenn der Teig zu flüssig ist, kann man noch etwas Mehl zugeben. Auf alle Fälle soll der Teig nicht kleben.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und etwas Hirse darauf streuen.

Die Brotform in den kalten Backofen geben und bei 200° 60 Minuten backen. Eine feuerfestes Gefäß mit Wasser dazustellen.

Danach das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.