Apfelkuchen vegan

Jetzt im Herbst prasseln von allen Seiten Äpfel auf uns nieder. Diesen Apfelkuchen habe ich von meiner Mutter gelernt, als wir noch Milch und Eier aßen. Nun backe ich ihn ohne Milch und Eier, und er schmeckt genauso gut. :-)

Du brauchst dazu:

•      200 g vegane Margarine
•      250 g Zucker
•      4 EL Ei-Ersatz (Sojamehl)
•      8 EL Wasser
•      350 g Mehl
•      1 Pk. Backpulver
•      1/2 Zitrone
•      Vanillezucker
•      1 kg Äpfel

So machst du es:

• Ei-Ersatz mit Wasser in die Küchenmaschine geben und aufschlagen
• Margarine und Zucker dazugeben und schaumig rühren
• alle anderen Zutaten dazumischen und gut durchrühren
• Äpfel schälen und in Scheiben schneiden
• Teig und Äpfel miteinander vermischen
• die Masse in eine gefettete Form gießen und bei 180° etwa 75 Minuten backen

Ich habe ihn in einer Guglhupf-Form aus Silikon gebacken, und leider zeigte er sich beim Herausstürzen nicht sehr kooperativ. Daher sieht er ein wenig "eingebrochen" aus. 😀😏

Frühstücksweckerl

Brot backen ist eine lustige Sache. Es geht schnell und dazu weiß man noch, was drin ist. Diese Weckerl (für meine deutschen Leser: Brötchen) sind ganz besonders schnell hergestellt und schmecken ausgezeichnet.

Du brauchst dazu:

     300 g Weizenmehl

     150 g Dinkelmehl

     50 g Grieß

     1 TL Salz

     1 Pk. Trockenhefe

     340 ml lauwarmes Wasser

     Öl zum Bestreichen des Blechs

Und so geht es:

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 45 Minuten warm gehen lassen. 
• Dann denn Teig mit einer Teigspachtel aus der Schüssel lösen, in 8 bis 10 Teile teilen und zu Weckerl (Brötchen) formen.
• Die Weckerl auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann mit einem Küchentuch bedecken.
• Den Backofen auf 250° vorheizen.
• Wenn der Ofen heiß ist, die Brötchen mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen bis sie feucht glänzen.
• Dann in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Und so sehen sie dann aus:

Dinkelmischbrot

Gestern habe ich Brot gebacken. Ein wirklich einfaches Rezept, braucht wenig Zeit und das Brot schmeckt hervorragend.

Du brauchst:

     400 g Weizenmehl
     400 g Dinkelmehl
       80 g Leinsamen
     130 g Hirse
     100 g Sonnenblumenkerne
     2 El Gewürzmischung für Brot
     1 Würfel Hefe, frisch (vermutlich funktioniert es auch mit Trockenhefe)
     600 ml lauwarmes Wasser
     2 TL Salz
     3 TL Zucker

Und so geht es:


Die Hefe mit Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen.

Die beiden Mehlsorten, Leinsamen, Hirse, Sonnenblumenkerne sowie das Brotgewürz in eine große Schüssel geben und alles verrühren.

Die in Wasser aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles gut verkneten. Wenn der Teig zu flüssig ist, kann man noch etwas Mehl zugeben. Auf alle Fälle soll der Teig nicht kleben.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und etwas Hirse darauf streuen.

Die Brotform in den kalten Backofen geben und bei 200° 60 Minuten backen. Eine feuerfestes Gefäß mit Wasser dazustellen.

Danach das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.