Kalte Joghurttorte vegan

Diese Torte gelingt einfach immer. Und an heißen Tagen ist sie ungemein erfrischend. 

Du brauchst dazu...

• 1 Becher Joghurt oder Fruchtjoghurt (500 g), vegan
• 1 Becher veganen Schlagobers
• 4 Pk. Agar Agar
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Zucker
• Saft einer Zitrone
• Obst nach Belieben
• geriebene Schokolade

sowie...

• 240 g Mehl 
• 160 g Zucker 
• 3 EL Öl 
• 250 ml Wasser 
• 1 Pk. Backpulver

Das musst du tun:

• du vermischst Mehl, Zucker Öl, Wasser und Backpulver in einer Schüssel und rührst es mit dem Handmixer gut durch, 
• belegst ein Backblech mit Backpapier und streichst den Teig darauf. 
• Diesen Teig bäckst du nun bei 180° etwa 20 Minuten, 
• lässt ihn auskühlen 
• und schneidest ihn dann in Streifen (etwa so groß wie Biskotten)
• das Agar Agar kochst du mit wenig Wasser auf und verrührst es mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker 
• den Schlagobers schlägst du mit Sahnesteif bis er fest ist und rührst ihn darunter 
• spül dann die Tortenform kalt aus und lege den Rand und den Boden mit den Biskuitstreifen aus
• verrühre das kleingeschnittene Obst mit der Obersmasse und fülle es in die Form
• stell die Torte in den Kühlschrank bis sie fest ist (am besten machst du sie schon am Vortag)
• Bestreue die Oberfläche mit geriebener Schokolade

Manchmal reicht uns auch eine kleinere Torte. Dann halbieren wir die Zutaten. 😏

Gratin zum Überbacken von Aufläufen

Wenn du Aufläufe, Gemüse oder auch alle möglichen anderen Gerichte, die sich dazu eignen, überbacken möchtest, ist dieses Gratin eine gute Wahl. Es ist schnell und einfach herzustellen und schmeckt wirklich gut.


Du brauchst dazu:

• 40 g vegane Margerine
• 50 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 100 ml Soja cuisine
• 400 ml Sojamilch
• 200 g veganen Pizzakäse

Das musst du tun:

• du erhitzt die vegane Margerine in einer Pfanne 
•  rührst das Mehl darunter
• die Speisestärke vermischst du mit dem Soja cuisine und gibst es gemeinsam mit der Sojamilch dazu
• dann rührst du noch den Käse darunter
• würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer
• erhitzt es rührst es gut durch
• dann verteilst du die Masse auf dem Auflauf 
• und fertig ist der Auflauf fürs Backrohr

Dies hier ist ein Zucchiniauflauf

Rhabarberkuchen

Dieser Kuchen ist in Windeseile gebacken und schmeckt wirklich hervorragend. Natürlich kannst du auch jede andere Obstsorte - zum Beispiel Marillen, Kirschen oder Zwetschken - dafür verwenden.

Du brauchst dazu:

• 500 - 600 g Rhabarber
• 1 großer Apfel
• 300 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 200 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 150 g geriebene Mandeln
• 280 ml Sojamilch
• 100 ml Öl
• 1 EL veganer Sauerrahm (Dr. Oetker)
• 1 EL Apfelmus (oder geriebener Apfel)

Dann musst du nur noch:

• den Rhabarber und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden
• die trockenen Zutaten für dein Teig vermischen
• die flüssigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer gut durchmixen
• den fertigen Teig streichst du auf ein vorbereitetes Backblech...
• verteilst du Früchte darauf...
• und dann bei 175° Ober-und Unterhitze 45 Minuten lang backen

Brot aus dem Topf

Ich habe schon oft Brot gebacken und unterschiedliche Rezepte ausprobiert. Aber kein Brot hat je so gut geschmeckt wie dieses und war so leicht herzustellen.

Das brauchst du dazu:

•    1 kg Mehl
•    800 ml Wasser
•    3 TL Salz
•    2 Päckchen Trockenhefe

Das ist das Grundrezept. Mehr brauchst du nicht. Du kannst natürlich je nach Geschmack Brotgewürz und Sesam, Leinsamen und/oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Ich gebe auch immer ein wenig Zucker dazu, da die Germ damit leichter aufgeht.

Du brauchst nichts weiter zu tun, als alle Zutaten locker miteinander zu vermischen und einige Stunden bei Zimmertemperatur (ich stelle die Schüssel mit dem Teig immer in die Nähe der Heizung) gehen zu lassen.

Natürlich brauchst du auch einen backofentauglichen Topf. Ich verwende einen gusseisernen Topf.

Dann heizt du dein Backrohr auf 250° auf. Den leeren Topf stellst du ins Backrohr, er muss ebenfalls ganz heiß sein. Wenn du ihn mit ganz wenig Öl einstreichst, fällt das fertige Brot dann leichter heraus.

Den Teig knetest du kurz durch, gibst ihn in den heißen Topf, legst den Deckel drauf... und ab ins Backrohr.

Nach einer Stunde ist das Brot fertig. Nimm den Topf aus dem Backrohr, entferne den Deckel, warte zwei Minuten und leere das Brot dann aus dem Topf.
Das Brot lässt sich, wenn es ausgekühlt ist, wunderbar schneiden und schmeckt auch nach einigen Tagen noch hervorragend.

Schokopralinen vegan

Eine wunderbare Sache. Und ist in wenigen Minuten hergestellt.

Du brauchst dazu:

•      90 g Kakaobutter
•      95 g Mandelmus
•      30 g Kakaopulver
•      14 g Agavendicksaft
•      1 Msp. Vanille
•      1 Msp. Meersalz

Das musst du tun:

• die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die anderen Zutaten mit einem Schneebesen darunterrühren
• die flüssige Schokolade in Pralinenförmchen füllen.
• für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, danach 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (im Winter stelle ich sie einfach ins Freie, da sind sie auch in einer halben Stunde fertig). 

Veganes Tiramisu

Ich habe schon mehrere Rezepte für veganes Tiramisu ausprobiert, aber das ist das bei weitem am einfachste und beste.

Du brauchst....

... für die Creme...

• 500 g Vamille-Sojajoghurt  (das Vanillejoghurt gibst du am Vortag in ein Sieb, in das du einen Kaffeefilter steckst - und lässt es etwa 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen)

• 2 Packungen Soyatoo-Schlagcreme 
• 4 Packungen Sahnesteif

...für den Teig:

• 240 g Mehl
• 160 g Zucker
• 3 EL Öl
• 250 ml Wasser
• 1 Pk. Backpulver

...und außerdem:

• etwa 300 ml kalten Kaffee oder Kakao (mit Sojamilch)
• Kakaopulver

Das mussst du tun:

• du vermischst Mehl, Zucker Öl, Wasser und Backpulver in einer Schüssel und rührst es mit dem Handmixer gut durch, 
• belegst ein Backblech mit Backpapier und streichst den Teig darauf. 
• Diesen Teig bäckst du nun bei 180° etwa 20 Minuten, 
• lässt ihn auskühlen 
• und schneidest ihn dann in Streifen (etwa so groß wie Biskotten)

• Die Schlagcremepackungen öffnest du,
•  gießt die eventuell vorhandene Flüssigkeit ab 
• und schlägst die Creme in einer Schüssel mit dem Handmixer gut auf.
• Dann gibst du das abgetropfte Sojajaghurt und die vier Päckchen Sahnesteif dazu und schlägst das ganze erneut ordentlich auf

Dann tauchst du die Biskuitstreifen in den Kaffee oder Kakao ein und schichtest sie in eine Tortenform. Darüber streichst du ein Drittel der Creme, dann wieder eine Lage Biskuit, darauf streichst du wieder Creme, dann nochmal eine Lage Biskuit und nochmals Creme.

Das ganze bestreust du mit Kakaopulver und stellst es für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Veganer Liptauer

Heute bin ich auf die geniale Idee verfallen, nach langem wieder einmal Liptauer zu machen. Veganen Liptauer! Ich habe Liptauer schon unglaublich lang nicht mehr gemacht, und schon gar nicht die vegane Variante, da man bei uns nirgends veganen Topfen kaufen kann. Aber man KANN ihn natürlich kaufen. Und alternativ dazu kann man auch den veganen Sauerrahm von Dr. Oetker verwenden. Der hat genau die richtige Konsistenz.

Also brauchst du...

• 150 g veganenTopfen (oder veganen Sauerrrahm)
• 200 g vegane Margarine
• 2 - 3 Essiggurkerl
• 1/2 Zwiebel
• einige Kapern
• 2 EL Paprikapulver
• Salz

Zwiebel, Essiggurkerl und Kapern schneidest du kleinwürfelig, und dann vermischst du einfach alle Zutaten miteinander.

Vegane Geburtstagstorte

Diese Torte ist schnell hergestellt, und sie gelingt einfach immer. Sie schmeckt locker und leicht, und auch ein "Nicht-Veganer" könnte sie nicht von einer "normalen" Torte unterscheiden.


Du brauchst dazu:

•      300 g Mehl
•      225 g Zucker
•      1 Pk. Vanillezucker
•      45 g Kakaopulver
•      1 1/2 TL Natron
•      120 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
•      180 g Marmelade
•      1 - 2 EL Essig
•      375 ml Wasser

Für die Creme brauchst du:

•      250 g vegane Margerine
•      1 Pk. Vanillepudding
•      200 g Kochschokolade (ohne Milch)
•      400 ml Sojamilch
•      1 Pk. Vanillezucker
•      3 EL Zucker
•      2 Gläser Kirschen oder Weichseln

Und so geht's...


Zuerst den Teig:

• du vermischst in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Natron)
• in einer zweiten Schüssel verrührst du alle flüssigen Zutaten gut miteinander (Öl, Wasser, Essig und Marmelade)
• den fertigen Teig füllst du in eine vorbereitete Tortenform und bäckst sie bei 180 °
• dann schneidest du sie einmal in der Mitte durch und lässt sie auskühlen

Dann die Creme:

• den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, jedoch nur 400 ml Sojamilch verwenden
• die Schokolade im heißen Pudding verrühren
• auf Zimmertemperatur abkühlen und die Margarine darunterrühren und fertig auskühlen lassen
• die Kirschen abseihen und abtropfen lassen und mit der Hälfte der Creme verrühren

Um den Tortenboden stellst du einen Tortenring und streichst die fertige Fülle ein. Mit dem oberen Teil  bedeckst du nun die Torte.  Nun brauchst du sie nur mehr mit dem Rest der Creme bestreichen und zu verzieren.

Noch etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Popcakes vegan

Seit kurzem besitzen wir (naja, eigentlich meine Tochter Simone) einen Popcakemaker. Ein absolut geniales Gerät. Seither sind wir "Popcakes-Fans". Die schmecken einfach herrlich, und sie sind ganz einfach herzustellen. Das angegebene Rezept reicht für etwa 16 Popcakes.

Du brauchst dazu nur:

• 90 g Mehl
• 10 g Vanillezucker
• 30 g Sonnenblumenöl
• 1 gehäufter EL Erdbeermarmelade
• 5 g Backpulver
• 50 - 60 ml Wasser
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• Kokosflocken (optional)
• vegane Schokoglasur
• und eventuell irgendwelche Verzierungen

.... und natürlich einen Popcakemaker...

... oder Popcakeförmchen...

... und natürlich Popcakestiele...

Nun brauchst du nichts weiter zu tun, als alle Zutaten miteinander zu vermischen, die Förmchen halb zu befüllen, und im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad 20 Minuten zu backen. Wenn du einen Popcakemaker hast, befolge einfach die Gebrauchsanleitung.

Wenn sie fertig sind, tauche die Stäbchen in heiße Schokoglasur und stecke sie in die Popcakes. Dann lass sie auskühlen. Erst wenn sie fertig ausgekühlt sind, übergieße sie mit Schokoglasur.
Wenn du magst, kannst du dann auch noch diverse Verzierungen anbringen.

Veganer Feta

Auf der Seite Simply vegan habe ich ein geniales Rezept für veganen Feta gefunden, und es natürlich sofort ausprobiert.Er schmeckt wirklich hervorragend.



Du brauchst dazu: 

     200 g Tofu
     150 ml Olivenöl
     4 Knoblauchzehen
     1 EL Salz
     1 TL Oregano
     1 TL Thymian
     1 TL Basilikum
     2 TL Zitronensaft

So machst du es:

• du vermischst 4 EL Olivenöl mit den Gewürzen und dem Zitronensaft
• die Knoblauchzehen viertelst du und gibst sie ebenfalls dazu
• dann mischst du alles miteinander gut durch
• den Tofu schneidest du in Würfel und legst ihn in die Marinade
• dann füllst du das Glas mit Olivenöl auf, mischst es gut durch und lässt es 1 - 2 Tage im Kühlschrank stehen