Veganes Szegediner Gulasch

Das brauchst du dazu:

•      1 Stk. Zwiebel (groß)
•      3 Kartoffeln
•      2 Knoblauchzehen
•      1 Pk. Sojawürfel
•      300 g Sauerkraut
•      1 EL Tomatenmark
•      2 - 3 EL veganen Sauerrahm
•      1 EL Mehl
•      Paprika
•      Kümmel
•      Salz
•      Öl

So machst du es:

• die Zwiebeln fein schneiden und in heißem Öl goldgelb anrösten
• Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, Hitze reduzieren und gut durchrühren
• dann mit Wasser aufgießen
• mit Salz, Kümmel und Knoblauch würzen
• Sojawürfel und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und etwa 10 - 15 Minuten kochen 
• danach das gewaschene und geschnittene Sauerkraut dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen 
• eventuell zwischendurch nochmal aufgießen
• abschließend mit Mehl mit Sauerrahm verrühren und das Gulasch damit binden

Feurige Spätzle mit Champignons vegan

Das brauchst du dazu:

•      400 g Dinkelmehl
•      1 TL Salz
•      2 - 3 EL Soja- oder Reismehl (optional)
•      500 ml Wasser

•      Zwiebel
•      Champignons
•      Tomaten
•      Karotten
•      Salz
•      2 TL Sambal oelek
•      1 Pk. Joya Finesse oder Soja cuisine
•      veganen Streukäse
•      Olivenöl

Das musst du tun:

• du vermischst Mehl, ev. Soja- oder Reismehl und Salz miteinander und verrührst es mit dem Wasser zu einem zähflüssigen Teig
• lass den Teig danach mindestens 10 Minuten ruhen, schlag ihn nochmal gut durch und schabe die Spätzle durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser
• wenn sie nach etwa 5 Minuten an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken
• Zwiebel, Champignons und Tomaten schneidest du fein, die Karotten reibst du grob
• nun brätst du das Gemüse im Wok in etwas Olivenöl gut an, vermischst alles mit Sambal oelek und Soja cuisine bzw. Joya Finesse
• zum Schluss gibst du noch die Spätzle hinzu und mischst alles gut durch
• das Ganze bestreust du noch mit veganem Streukäse

Humboldt, Alexander von (1769-1859)

Dem Tier gegenüber sind heute alle Völker mehr oder weniger Barbaren. Es ist unwahr und grotesk, wenn sie ihre vermeintliche hohe Kultur bei jeder Gelegenheit betonen und dabei tagtäglich die scheußlichsten Grausamkeiten an Millionen von wehrlosen Geschöpfen begehen oder doch gleichgültig zulassen. Können wir uns wundern, dass diese sogenannten Kulturvölker immer mehr einem furchtbaren Weg des Abstieges entgegengehen?

Wo ein Jäger lebt, können zehn Hirten leben, hundert Ackerbauer und tausend Gärtner.

Grausamkeit gegen Tiere kann weder bei wahrer Bildung noch wahrer Gelehrsamkeit bestehen. Sie ist eines der kennzeichnendsten Laster eines niederen und unedlen Volkes.

Karotten-Lauch-Nudeln

Das ideale Essen, wenn es mal ganz schnell gehen muss.

Du brauchst dazu:

•      1 kleine Stange Lauch
•      1 oder 2 Karotten
•      1 Pck. Gyros vegan
•      1 Pck. Gobbetti (oder andere Teigwaren)
•      Öl zum Anbraten
•      Salz
•      Pfeffer
• 
  

So machst du es:

• Die Gobbetti (oder sonstigen Nudeln) kochst du in reichlich Salzwasser bissfest
• inzwischen brätst du das Gyros, das du mit Salz und Pfeffer würzt, gemeinsam mit dem dünn geschnittenen Lauch in etwas Öl gut an
• dann gibst du die grob geriebenen Karotten dazu, und brätst alles zusammen noch einige Minuten
• zuletzt mischst du die inzwischen fertig gekochten Gobbetti dazu und rührst das Ganze gut durch

Damit es beim Kochen keine Flecken gibt...

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Brokkoli-Nudel-Auflauf vegan

Diesen Auflauf mögen wir total gern. Und er ist - wie könnte es anders sein - sehr einfach zuzubereiten.

Dazu brauchst du:

•    500 g Nudeln
•    1 Pk. Sojageschnetzeltes
•    1 Brokkoli (oder 750 g tiefgefrorenen Brokkoli)
•    1 Zwiebel (mittelgroß)
•    250 g veganen Pizzakäse
•    1 Sauerrahm vegan (200g)
•    1 Soja finesse oder Soja cuisine (200 g)
•    1 Suppenwürfel
•    2 EL Sojasauce
•    Öl
•    Salz
•    Pfeffer

Das musst du tun:

• das Sojageschnetzelte kochst du in der Suppe - in die du die Sojasauce gibst - weich
• die Nudeln kochst du in Salzwasser bissfest
• die Brokkoli kochst du ebenfalls (3 Minuten)
• dann dünstest du die fein geschnittene Zwiebel in etwas Öl, fügst die gekochten Sojaschnetzel hinzu und brätst alles miteinander gut an
• das Ganze vermischst du mit Soja finesse oder Soja cuisine und würzt es mit Salz und Pfeffer
• dann bedeckst du den Boden einer befetteten Auflaufform mit Nudeln 
• darauf verteilst du den Brokkoli
• dann noch eine Schicht Nudeln
• darauf das Sojageschnetzelte
• noch eine Schicht Nudeln
• den Pizzakäse verrührst du mit dem Sauerrahm, etwas Salz und Pfeffer, und streichst es als letzte Schicht auf den Auflauf
• eine halbe Stunde im Backrohr überbacken

Kaffeehäferl

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Veganer Gugelhupf

Ein wunderbar einfacher Kuchen, für den man nicht einmal einen Mixer oder eine Küchenmaschine braucht. 😏 Dass er nicht wirklich aussieht wie ein Gugelhupf, dafür kann er nichts, da die Form ein wenig zu groß war. Als er noch nicht angeschnitten war, sah er allerdings "gugelhupfähnlicher" aus.

Du brauchst dazu:

•    300 g Mehl
•    225 g Zucker
•    1 Pk. Vanillezucker
•    45 g Kakaopulver
•    1 1/2 TL Natron
•    eventuell 3 - 4 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

sowie:

•    180 g Sojajoghurt (Vanille)
•     70 g Sonnenblumenöl
•     2 geriebene Äpfel
•     1 -  2 EL Essig
•     375 ml Wasser
•    

Das musst du tun:

• du vermischst in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, und Natron)
• in einer zweiten Schüssel verrührst du alle flüssigen Zutaten gut miteinander (Öl, Wasser, Essig, Sojajoghurt und Äpfel)
• den fertigen Teig füllst du in eine vorbereitete Backform und bäckst ihn im vorgeheizten Backrohr bei 180° etwa eine Stunde. Eine Stricknadel, die du in den Kuchen stichst, sollte sauber wieder herauskommen.
• lass den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form auskühlen und löse ihn dann heraus

Vegan - Das Hörbuch

Veganer Geburtstagszug

Mein Sohn wünscht sich seit Jahren zum Geburtstag eine Torte in Form eines Eisenbahnzuges. Und seit Jahren backe ich nun diese Züge. In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal einen veganen Zug gebacken.

Der Teig ist ganz einfach herzustellen.

Du brauchst dazu:

•    300 g Mehl
•    225 g Zucker
•    1 Pk. Vanillezucker
•    45 g Kakaopulver
•    1 1/2 TL Natron

sowie:

•    120 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
•    180 g Marmelade
•    1 - 2 EL Essig
•    375 ml Wasser

Für die Creme brauchst du:

•    250 g vegane Margerine
•    1 Pk. Vanillepudding
•    200 g Schokolade zartbitter
•    400 ml Sojamilch
•    1 Pk. Vanillezucker
•    3 EL Zucker

Das musst du tun:

Zuerst den Teig:

• du vermischst in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Natron)
• in einer zweiten Schüssel verrührst du alle flüssigen Zutaten gut miteinander (Öl, Wasser, Essig und Marmelade)
• den fertigen Teig verteilst du auf zwei vorbereitete Kastenformen und bäckst ihn im vorgeheizten Backrohr bei 180° etwa 50 Minuten (eine Stricknadel, die man hineinsticht, sollte sauber bleiben)
• lass die Torte noch etwa 10 Minuten in der Form auskühlen und löse sie dann heraus
• dann teilst du jede Torte in zwei Teile und schneidest sie auch in der Mitte durch

Dann die Creme:

• den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, jedoch nur 400 ml Sojamilch verwenden
• die Schokolade im heißen Pudding verrühren
• auf Zimmertemperatur abkühlen und die Margarine darunterrühren und fertig auskühlen lassen

Nun bestreichst du die untere Hälfte der Torte mit Preiselbeermarmelade und der Hälfte der Creme. Dann setzt du den Zug zusammen und bestreichst ihn mit dem Rest der Creme. Für die Verzierung sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wir haben für die Räder und den Schornstein Mannerknöpfe genommen und das ganze noch mit veganer Schlagsahne verziert.

Und das war übrigens der vorvorletze Geburtagszug den ich gemacht habe. In zwei Jahren wird mein Sohn dreißig Jahre alt, und von da an wird er eine ganz normale Geburtstagstorte bekommen. 😏