Feurige Spätzle mit Champignons vegan

Das brauchst du dazu:

•      400 g Dinkelmehl
•      1 TL Salz
•      2 - 3 EL Soja- oder Reismehl (optional)
•      500 ml Wasser

•      Zwiebel
•      Champignons
•      Tomaten
•      Karotten
•      Salz
•      2 TL Sambal oelek
•      1 Pk. Joya Finesse oder Soja cuisine
•      veganen Streukäse
•      Olivenöl

Das musst du tun:

• du vermischst Mehl, ev. Soja- oder Reismehl und Salz miteinander und verrührst es mit dem Wasser zu einem zähflüssigen Teig
• lass den Teig danach mindestens 10 Minuten ruhen, schlag ihn nochmal gut durch und schabe die Spätzle durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser
• wenn sie nach etwa 5 Minuten an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken
• Zwiebel, Champignons und Tomaten schneidest du fein, die Karotten reibst du grob
• nun brätst du das Gemüse im Wok in etwas Olivenöl gut an, vermischst alles mit Sambal oelek und Soja cuisine bzw. Joya Finesse
• zum Schluss gibst du noch die Spätzle hinzu und mischst alles gut durch
• das Ganze bestreust du noch mit veganem Streukäse

Grillen für Veganer

Auf einen gemütlichen Grillnachmittag müssen auch Veganer nicht verzichten.Heute möchte ich euch zeigen, was wir so grillen, wenn wir grillen.

Zuerst einmal die unvermeidlichen Sojamedaillons  (die Medaillons werden in Gemüsesuppe gekocht und dann für einige Stunden in ein mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchgranulat gewürztes Öl eingelegt)

  

selbstgemachte Paprikawurst  (wird ebenfalls in gewürztes Öl eingelegt)

gegebenenfalls auch selbstgemachte Rostbratwurst (natürlich in gewürztem Öl) 😏

Zucchinischeiben, Melanzanischeiben, Champignons, dünn geschnittene Kartoffelscheiben (alles ebenfalls in je nach Geschmack gewürztes Öl eingelegt). Und natürlich dürfen ein paar Tomaten nicht fehlen.

Das Gemüse grillen wir übrigens in einer Grillpfanne, damit nichts durch den Rost fallen kann.

Dazu noch Salat, Brot, Senf, Ketchup und Sauce Tatare

Mehr braucht man ja wirklich nicht für ein gelungenes Grillen. 😀

Zürcher Geschnetzeltes vegan

Du brauchst dazu:

     1Pk. Sojageschnetzeltes (oder auch Sojagulasch)

     5 - 6 große Champignons

     Öl zum Anbraten

     Gemüsebrühe

     Soja cuisine

     2 - 3 EL braune Grundsauce (Vitam)

     Salz und Pfeffer

So machst du es:

• Champignons fein schneiden und in Öl andünsten
• Sojageschnetzeltes in der Gemüsebrühe einige Minuten kochen und danach noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. 
• Abseihen und etwas ausdrücken. 
• Mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Champignons geben und gemeinsam noch einige Minuten braten.
• Mit der abgekühlten Gemüsebrühe aufgießen, Grundsauce daruntermischen und mit Soja cuisine abschmecken. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.