Veganer Nussbraten

Das brauchst du dazu

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 150 g Haselnüsse gemahlen
• 150 g Walnüsse gemahlen
• 150 g Sojagranulat
• 2 - 3 Semmeln vom Vortag (oder auch älter)
• 50 g Hefeflocken
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsesuppe
• Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Petersilie gehackt
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• 50 ml Soja cuisine
• 1 EL Mehl oder Maisstärke
• 2 - 3 El Sojasauce

So machst du es:

• Zwiebel fein schneiden
• Karotte fein raspeln
• Semmeln einweichen und gut ausdrücken
• Öl erhitzen und die Zwiebel mit der Karotte anbraten
• Sojagranulat in Gemüsesuppe kurz kochen und 10 Minuten ziehen lassen
• dann abseihen, ausdrücken und kurz mitrösten
• mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen
• etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
• die Nüsse, die Hefeflocken, die ausgedrückten Semmeln und Johannisbrotkernmehl unterrühren und mit dem Tomatenmark und den Gewürzen abschmecken
• den Teig vom Herd nehmen und gut durchkneten, bis ein feuchter, fester Teig entsteht
• eventuell mit Semmelbröseln die Konsistenz korrigieren
• den Teig mit nassen Händen zu einem Braten formen und in eine gefettete Auflaufform geben
• ca. 30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backrohr backen

     Für die Sauce:

• Mehl oder Maisstärke in heißem Öl anschwitzen
• mit der Gemüsebrühe aufgießen
• mit etwas Tomatenmark und Soja cuisine verrühren
• kurz aufkochen lassen
• mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken