Veganer Nudelsalat

Das ist das einzige Nudelsalatrezept, das ich wirklich gut finde. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber nie hat mich ein Nudelsalat vom Sessel gerissen. Bis auf diesen.

Du brauchst dazu:

     500 g Nudeln
     500 g Mischgemüse (Erbsen, Mais, Karotten)
     2 vegane Bratwürste und/oder 1 Pk. veganes Gyros
     125 g vegane Mayonnaise
     100 g Joghurt vegan
     1 EL Kürbiskernöl
     Salz
     Pfeffer
     Öl

Das musst du tun:

• Nudeln weich kochen und auskühlen lassen
• Gemüse weich kochen
• Bratwurst klein würfelig schneiden und in heißem Öl braten
• ebenso das Gyros, falls man es verwendet
• Gemüse und Wurst unter die Nudeln mischen
• Mayonnaise, Joghurt und Kürbiskernöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
• zum ausgekühlten Nudelsalat geben und gut verrühren