Gefüllte Zucchini vegan

Das brauchst du dazu:

• 4 mittlere Zucchini
• 1 Pk.Sojahackfleisch
• 2 Soja-Cevapcici (muss nicht sein, verbessert aber den Geschmack

    

   Für das Gratin:

• 40 g vegane Butter oder Margerine
• 50 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 100 ml Soja cuisine
• 400 ml Sojamilch
• 200 g Pizzakäse
• Salz
• Pfeffer

   Für die Sauce:

• 3 - 4 EL Tomatenmark
• 1/2 l Gemüsebrühe
• Sojasauce
• 50 g Soja cuisine
• 1 EL Mehl
• Öl
• Salz
• Pfeffer

So machst du es: 

• Zucchini schälen (oder auch nicht) und der Länge nach halbieren
• mit einem Löffel aushöhlen und in kochendem Salzwasser blanchieren
• Sojahackfleisch in der Gemüsebrühe kurz kochen, einen Schuss Sojasauce dazugeben und noch 10 Minuten ziehen lassen
• das Sojahackfleisch und die zerdrückten Cepavcici anbraten
• das Zucchinifleisch etwas zerkleinern und zum Sojahackfleisch in die Pfanne geben
• mit etwas Wasser aufgießen und Tomatenmark darunterrühren
• die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit dem Hackfleisch füllen

    Das Gratin machst du folgendermaßen:

• die vegane Margerine schmelzen
• das Mehl einrühren
• die Speisestärke mit dem Soja cuisine vermischen und zusammen mit der Sojamilch dazugeben
• den veganen Käse darunterrühren und gut erhitzen

Dann bedeckst du  die Zucchini mit der Sauce und überbäckst sie bei 180 Grad im Backrohr (45 - 60 Minuten)

    Inzwischen machst du die Sauce:

• 1 EL Mehl in heißem Öl anschwitzen
• mit der Gemüsebrühe aufgießen
• mit etwas Tomatenmark und Soja cuisine verrühren
• kurz aufkochen lassen

Die Zucchini auf dem Bild sind allerdings nicht gratiniert, sondern nur mit Käse bestreut. Diese Variante geht noch schneller. 😀😏