Wilhelm Busch (1832-1908)

Wahre menschliche Kultur gibt es erst, 

wenn nicht nur Menschenfresserei, 

sondern jede Art des Fleischgenusses als Kannibalismus gilt.

Zürcher Geschnetzeltes vegan

Du brauchst dazu:

     1Pk. Sojageschnetzeltes (oder auch Sojagulasch)

     5 - 6 große Champignons

     Öl zum Anbraten

     Gemüsebrühe

     Soja cuisine

     2 - 3 EL braune Grundsauce (Vitam)

     Salz und Pfeffer

So machst du es:

• Champignons fein schneiden und in Öl andünsten
• Sojageschnetzeltes in der Gemüsebrühe einige Minuten kochen und danach noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. 
• Abseihen und etwas ausdrücken. 
• Mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Champignons geben und gemeinsam noch einige Minuten braten.
• Mit der abgekühlten Gemüsebrühe aufgießen, Grundsauce daruntermischen und mit Soja cuisine abschmecken. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Buddha, Gautama (-560 - -480)

Die Wesen mögen alle glücklich leben, 

und keinen möge ein Übel treffen. 

Möge unser ganzes Leben Hilfe sein an anderen! 

Ein jedes Wesen scheuet Qual, und jedem ist sein Leben lieb. 

Erkenne dich selbst in jedem Sein und quäle nicht und töte nicht.

Frittiertes Hühnchen vegan

Gefunden hab ich dieses Rezept auf der Seite Mehr als Rohkost und musste es natürlich sofort ausprobieren. Ob es wirklich wie Hühnchen schmeckt, kann ich so genau gar nicht sagen. Denn dazu ist es schon zu lange her, dass ich ein Hühnchen gegessen habe. Auf alle Fälle hat es uns hervorragend gut geschmeckt.


Du brauchst dazu: 

     300 g Glutenmehl
     2 TL Knoblauchgranulat
     2 TL Zwiebelgranulat
     2 TL Paprikapulver
     1 Tütchen Trockenhefe (7 g)
     3 TL Instantbrühpulver nach Wahl
     1/4 TL Zucker
     300 ml Wasser

Zubereitung:

• Die trockenen Zutaten gut mischen und in die Küchenmaschine geben. Dann Wasser zugeben und gut durchmischen. 
• Den fertigen Teig zwei Stunden ruhen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
• Wenn der Teig so weit ist, einen Liter Sonnenblumenöl (Rapsöl) in einem Topf erhitzen. Nun kleine Stücke Teig abreißen und auseinander ziehen, mit den Fingern ein paar Löcher hinein machen und in das heiße Fett geben und goldbraun ausbacken. Durch die Löcher bekommt es Hühnchen-Optik.

John Harvey Kellogg

"Eine tote Kuh oder ein totes Schaf auf der Weide gilt als Kadaver. 

Das selbe Aas, präpariert und beim Fleischer hängend, wird als Nahrung bezeichnet!" 

John Harvey Kellogg (1852 - 1943) war ein amerikanischer Arzt und gilt als Miterfinder (mit seinem Bruder Will Keith Kellog) der Cornflakes und Erfinder der Erdnussbutter.

Roth, Eugen (1895-1976), dt. Schriftsteller

Es denkt der Mensch, zufrieden froh: 

Ich bin kein Schlächter, blutig roh; 

doch da der Mensch kein Wurstverächter, 

so trägt die Mitschuld er am Schlächter.

Mousse au Chocolat vegan

Manchmal ist uns nach etwas Süßem. Diese vegane Variante von Mousse au Chocolat ist rasch hergestellt und bedarf keiner besonderen Zutaten.

Du brauchst...

     1 Paket Tofu (wenn möglich Seidentofu)
     150 g milchfreie Kochschokolade
     1 Banane (optional)
     50 - 100 ml Sojamilch (je nach gewünschter Konsistenz)
     1 Pkt. Vanillezucker
     1 Packung vegane Schlagsahne (100 ml)
     1 Päckchen Sahnesteif
     Ananasscheiben (oder anderes Obst) zum Garnieren



So machst du es...

• den Tofu pürierst du in der Küchenmaschine fein, 
• Schokolade im Wasserbad weich werden lassen und mit dem Tofu, Vanillezucker und eventuell einer Banane gut durchmixen. 
• Je nach gewünschter Konsistenz etwas Sojamilch hinzufügen.
• Die Schlagsahne mit dem Mixer aufschlagen (für mehr Festigkeit eventuell ein Päckchen Sahnesteif hinzufügen)
• Die fertige Sahne dann mit der Schokoladenmasse vermischen und gut durchrühren.
• Mit einer Scheibe Ananas (oder anderem Obst) garnieren.

Die Sahne ist im übrigen im Kühlschrank einige Tage haltbar.

Bircher-Benner, Max Oskar (1867-1939)

Bircher-Benner war ein schweizer Arzt und Begründer der neuzeitlichen vegetarischen Ernährungstherapie, Entwickler des Bircher-Müsli

"Je mehr Raum die Fleischnahrung und die Reizmittel in der Kost einnehmen, um so geringer werden die Leistungen, die Tugend und physischen Kräfte eines Volkes. In denjenigen Völkern aber, welche an einer ausschließlich oder vorwiegend pflanzlichen Kost festhalten, schlummert eine überraschende Entwicklungskraft. Die Wirkung der Nahrung erstreckt sich nicht nur auf das Individuum, sondern auf die Reihe der Generationen."

Pasta Carbonara vegan mit Zucchini und Kürbis

Ich halte es durchaus für möglich, dass es unter den Köhlern auch Veganer gegeben hat und die die Carbonara immer schon ohne Speck gegessen haben. 😏

Hier nun also die vegane Variante von Pasta Carbonara.

Das brauchst du:

     200 g Kürbis
     300 g Zucchini
     70 g Sojasahne (Soja cuisine)
     200 ml Sojamilch
     120 g Pizzaschmelzkäse
     2 El vegane Butter oder Margarine
     Olivenöl
     Pfeffer
     Salz
     300 g Pasta (Spaghetti, Penne oder Pipe Rigate)


So machst du es:

• Die Pasta in Salzwasser kochen
• Den Kürbis und die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden (wenn die Schalen sehr dick sind, ist es besser, die Schalen zu entfernen
• Dem eventuell in der Küche wartenden Hund ein Stück Zucchini und/oder ein Stück Kürbis geben. (Ganz wichtig, nicht vergessen!)  😏

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kürbisstücke und Zucchinistücke darin bissfest braten. 
• Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. 
• Die fertige Pasta abseihen und dabei einige Esslöffel Nudelwasser aufbehalten.
• Die Pfanne mit dem Gemüse von der Herdplatte nehmen und die Nudeln dazu geben 
• Butter erhitzen
• Sojamilch, Soja cuisine und Käse dazugeben und kurz aufkochen lassen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• die Sauce zügig über die Nudeln leeren, sofort danach das aufgehobene Nudelwasser dazugeben und alles vorsichtig unterrühren.Das zusätzliche Nudelwasser macht die Sauce Carbonara so schön cremig.
• Vor dem Servieren noch mit etwas frischen Kräutern bestreuen. (Leider hatte ich heute keine frischen Kräuter zur Hand). 😏

Dinkelmischbrot

Gestern habe ich Brot gebacken. Ein wirklich einfaches Rezept, braucht wenig Zeit und das Brot schmeckt hervorragend.

Du brauchst:

     400 g Weizenmehl
     400 g Dinkelmehl
       80 g Leinsamen
     130 g Hirse
     100 g Sonnenblumenkerne
     2 El Gewürzmischung für Brot
     1 Würfel Hefe, frisch (vermutlich funktioniert es auch mit Trockenhefe)
     600 ml lauwarmes Wasser
     2 TL Salz
     3 TL Zucker

Und so geht es:


Die Hefe mit Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen.

Die beiden Mehlsorten, Leinsamen, Hirse, Sonnenblumenkerne sowie das Brotgewürz in eine große Schüssel geben und alles verrühren.

Die in Wasser aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles gut verkneten. Wenn der Teig zu flüssig ist, kann man noch etwas Mehl zugeben. Auf alle Fälle soll der Teig nicht kleben.

Den Teig in eine gefettete Backform geben und etwas Hirse darauf streuen.

Die Brotform in den kalten Backofen geben und bei 200° 60 Minuten backen. Eine feuerfestes Gefäß mit Wasser dazustellen.

Danach das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.