Preiselbeermarmelade ist wirklich schnell und einfach herzustellen. Etwas langwierig ist es allerdings, die Preiselbeeren zuerst von allen Blättchen und Stielen zu befreien. Durch ihren hohen Pektingehalt sollte man sie mit normalem Zucker herstellen können. Ich habe das allerdings selbst noch nie versucht. Ich habe jedoch vom Gelierzucker eine geringere Menge verwendet.
Du brauchst dazu:
1 kg Preiselbeeren
600 g Gelierzucker
1/8 l Wasser
Und so machst du die Marmelade:
- du befreist die Preiselbeeren gründlich von allen Blättchen und Stielen
- dann gibst du die Preiselbeeren, den Gelierzucker und das Wasser in einen Topf und lässt alles miteinander etwa 6 - 7 Minuten kochen
- die heiße Marmelade füllst du in Gläser, verschließt sie gut und stellst sie für mehrere Stunden auf den Kopf
- dann drehst du sie um und lässt sie fertig auskühlen
Jostabeeren sind eine Kreuzung aus Stachelbeeren und Johannisbeeren. Sie sind etwas größer als Stachelbeeren und haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Ich esse sie gerne roh. Jedoch ist unser Strauch so riesig und trägt so viele Beeren, dass ich sie unmöglich alle essen kann. Daher habe ich beschlossen, Marmelade herzustellen.
Man braucht dazu nur:
Jostabeeren
Gelierzucker
eventuell ein paar Äpfel
So machst du die Marmelade:
- erst befreist du die Jostabeeren von Stielen und Blättern
- dann gibst du sie in einen Topf
- eventuell fügst du noch je nach Geschmack geriebene Äpfel hinzu
- das Ganze zerkleinerst du kurz mit dem Pürierstab
- dann gibst du den Gelierzucker dazu (je nachdem, welchen du gekauft hast, ist das Mischungsverhältnis 1:1, 2:1 oder 3:1)
- verrühre den Zucker mit den Jostabeeren und lasse das ganze aufkochen
- die Marmelade muss einige Minuten kochen
- dann füllst du die Marmelade in Gläser, die du vorher heiß ausgespült hast
- schraub die Gläser zu und stelle sie für 10 Minuten auf den Kopf
- dreh sie dann wieder um und lass sie vollständig auskühlen
