Apfelspatzen vegan

Apfelspatzen vegan herzustellen ist sehr einfach, da man nur die Butter gegen vegane Margarine austauschen muss. Ansonsten ist sowieso kein tierisches Produkt dabei vorgesehen.

Du brauchst dazu:   

• 750 g Äpfel
• 400 g Mehl
• Salz
• 1 EL Öl
• Wasser
• 150 g Zucker
• 100 g vegane Margarine
• 1 TL Zimt (optional)

So machst du es:

• Die Äpfel schälen und blättrig schneiden
• aus Mehl, Salz, Wasser und Öl einen zähflüssigen Teig herstellen und so lange schlagen, bis er Blasen wirft
• den Teig durch ein Spätzlesieb in Salzwasser einkochen und so lange kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen
• abseihen, abschrecken und abtropfen
• Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren und die Margarine darin aufschäumen
• die Äpfel und etwas Wasser dazugeben und weich dünsten
• die Spätzle dazugeben und gut durchmischen
• eventuell mit Zimt würzen