Palatschinken

Vegane Palatschinken herzustellen war für mich anfangs eine ziemliche Herausforderung. Ich versuchte es mit veganem Ei-Ersatz, mit selbst hergestelltem Ei-Ersatz aus Sojamehl, mit unterschiedlichsten Mehl- und Pflanzenmilchsorten, ja sogar unterschiedliche Ölsorten habe ich ausprobiert. Nie entsprachen die Palatschinken jedoch meinen Erwartungen. Bis ich es eines Tages nur mit Mehl, Sojamilch und Mineralwasser versuchte. Und siehe da: die Palatschinken gelangen wunderbar. Sie schmecken sogar besser, als mir dazumal Palatschinken mit Ei geschmeckt haben. Ei-Ersatz in irgendwelcher Form ist überhaupt nicht nötig.

Du brauchst also:

• 300 g Mehl
• 200 ml Pflanzenmilch (Sojamilch)
• 1 Schuss Mineralwasser
• Salz
• Marmelade
• Öl zum Herausbacken

• Du stellst nun einfach aus dem Mehl und der Pflanzenmilch (und natürlich Salz) einen zähflüssigen Palatschinkenteig her, lässt ihn 15 Minuten ruhen und gibst dann noch einen Schuss Mineralwasser hinzu. 
• Sollte der Teig zu flüssig sein, kannst du das mit ein oder zwei Esslöffel Mehl ausgleichen.
• Dann bestreichst du eine Pfanne mit Öl und erhitze sie. Die Pfanne muss sehr heiß sein.
• Gieße nun den Teig dünn in die Pfanne und backe die Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun.
• Bestreiche die Palatschinken dünn mit Marmelade und rolle sie ein,
• Schlagsahne und Schokosauce sind nicht unbedingt erforderlich, schmecken aber unwiderstehlich. 😏

Vanille-Bananen-Creme

Die Vanille-Bananen-Creme unterscheidet sich nicht von der Pudding-Creme für die Bananenschnitten. Sie eignet sich wundervoll als Dessert, wenn du gerade keine Lust hast, Biskuit für die Bananenschnitten zu backen. 😀😀😀


Du brauchst...

Für die Puddingcreme:

• 1/2 l Sojamilch (du kannst natürlich auch jede andere Pflanzenmilch verwenden)
• 1 Pk. Puddingpulver
• 3 EL Zucker
• 100 veganen Schlagobers
• 2 Sahnesteif

Für Die Schokoglasur:

• 100 g Kochschokolade
• Margarine nach Bedarf

Und dann noch..

• 2 - 3 Bananen

Und das musst du tun:

• Koche den Pudding nach Packungsanweisung
• Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif auf
• lass den Pudding etwas abkühlen und vermische ihn dann mit der geschlagenen Schlagsahne
• rühre die in Scheiben geschnittenen Bananen darunter
• erhitze die Schokolade mit etwas Margerine und rühre sie glatt
• dann verteilst du die Schokolade auf dem Pudding und lässt das Ganze auskühlen.

Veganes Tiramisu

Ich habe schon mehrere Rezepte für veganes Tiramisu ausprobiert, aber das ist das bei weitem am einfachste und beste.

Du brauchst....

... für die Creme...

• 500 g Vamille-Sojajoghurt  (das Vanillejoghurt gibst du am Vortag in ein Sieb, in das du einen Kaffeefilter steckst - und lässt es etwa 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen)

• 2 Packungen Soyatoo-Schlagcreme 
• 4 Packungen Sahnesteif

...für den Teig:

• 240 g Mehl
• 160 g Zucker
• 3 EL Öl
• 250 ml Wasser
• 1 Pk. Backpulver

...und außerdem:

• etwa 300 ml kalten Kaffee oder Kakao (mit Sojamilch)
• Kakaopulver

Das mussst du tun:

• du vermischst Mehl, Zucker Öl, Wasser und Backpulver in einer Schüssel und rührst es mit dem Handmixer gut durch, 
• belegst ein Backblech mit Backpapier und streichst den Teig darauf. 
• Diesen Teig bäckst du nun bei 180° etwa 20 Minuten, 
• lässt ihn auskühlen 
• und schneidest ihn dann in Streifen (etwa so groß wie Biskotten)

• Die Schlagcremepackungen öffnest du,
•  gießt die eventuell vorhandene Flüssigkeit ab 
• und schlägst die Creme in einer Schüssel mit dem Handmixer gut auf.
• Dann gibst du das abgetropfte Sojajaghurt und die vier Päckchen Sahnesteif dazu und schlägst das ganze erneut ordentlich auf

Dann tauchst du die Biskuitstreifen in den Kaffee oder Kakao ein und schichtest sie in eine Tortenform. Darüber streichst du ein Drittel der Creme, dann wieder eine Lage Biskuit, darauf streichst du wieder Creme, dann nochmal eine Lage Biskuit und nochmals Creme.

Das ganze bestreust du mit Kakaopulver und stellst es für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Vegane Schokocreme

Nicht gerade kalorienarm, aber das ist Schlagsahne aus Kuhmilch auch nicht. Hin und wieder darf man sich dieses leckere Dessert schon gönnen. 

Zuerst stellst du die vegane Sahne her.

Du brauchst dazu:

     
     1 Päckchen vegane Schlagsahne (100 ml)

     1 Pk. Sahnesteif

Weiters brauchst du:

     40 - 50 g milchfreie Haushaltsschokolade

     1 EL Kakao

     1 Pk. Vanillezucker

     Früchte zum Garnieren

Und so machst du es:

• erst schlägst du die Sahne mit Sahnesteif auf
• die Schokolade schmilzt du im Wasserbad 
• und vermischst sie mit der Sahne, Kakao und Vanillezucker 
• das Ganze stellst dufür etwa eine Stunde in den Kühlschrank 
• wenn die Creme ausgekühlt ist, garniere sie mit Früchten

Und wenn du mehr davon willst, musst du die doppelte Menge herstellen. 😀   

Mousse au Chocolat vegan

Manchmal ist uns nach etwas Süßem. Diese vegane Variante von Mousse au Chocolat ist rasch hergestellt und bedarf keiner besonderen Zutaten.

Du brauchst...

     1 Paket Tofu (wenn möglich Seidentofu)
     150 g milchfreie Kochschokolade
     1 Banane (optional)
     50 - 100 ml Sojamilch (je nach gewünschter Konsistenz)
     1 Pkt. Vanillezucker
     1 Packung vegane Schlagsahne (100 ml)
     1 Päckchen Sahnesteif
     Ananasscheiben (oder anderes Obst) zum Garnieren



So machst du es...

• den Tofu pürierst du in der Küchenmaschine fein, 
• Schokolade im Wasserbad weich werden lassen und mit dem Tofu, Vanillezucker und eventuell einer Banane gut durchmixen. 
• Je nach gewünschter Konsistenz etwas Sojamilch hinzufügen.
• Die Schlagsahne mit dem Mixer aufschlagen (für mehr Festigkeit eventuell ein Päckchen Sahnesteif hinzufügen)
• Die fertige Sahne dann mit der Schokoladenmasse vermischen und gut durchrühren.
• Mit einer Scheibe Ananas (oder anderem Obst) garnieren.

Die Sahne ist im übrigen im Kühlschrank einige Tage haltbar.