Kohlnudeln mit Wurstbrät vegan

Dieses Rezept stammt aus einem Nudelkochbuch, welches eines meiner ersten Kochbücher war. Wir mochten die Kohlnudeln schon gern, als wir noch Fleisch aßen. Da haben wir sie mit Bratwurst gemacht. Jedoch mit Sojacevapcici schmecken sie noch viel besser.

Das brauchst du dazu:

• 300 g Spaghetti
• 1/2 Kohl
• 4 - 5 Soja-Cevapcici
• Öl
• vegane Margarine
• 1/2 Glas Rotwein
• Gemüsesuppe (Würfel)
• Pfeffer
• Salz
• veganer Streukäse

So machst du es:

• den Kohl in Streifen schneiden, waschen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser kochen
• nach einigen Minuten die Spaghetti zufügen, sie werden mit dem Kohl zusammen gekocht
• inzwischen die Soja-Cevapcici zerdrücken und in der Pfanne mit 4 EL Öl und 1 TL Margarine braten
• mit Salz und Pfeffer würzen
• wenn sie gut gebräunt sind mit Rotwein ablöschen
• Flüssigkeit bei starker Hitze verkochen lassen
• nun 1 Tasse Gemüsesuppe (oder mehr) zugießen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen
• die fertigen Spaghetti abseihen, in eine Schüssel füllen
• das Wurstbrät darüber gießen und gut vermischen
• Käse darüber streuen und servieren

Spaghetti Bolognese vegan

Man stellt es im Grunde genommen nicht anders her, als Spaghetti Bolognese mit Fleisch. Nur nimmt man statt des Faschierten (für meine deutschen Leser: Hackfleisch) Sojagranulat und eventuell 2 oder 3 Soja-Cevapcici.

Die Zutaten sind also:
    1 Zwiebel
    Sojagranulat
    2 - 3 vegane Soja-Cevapcici
    etwas Öl zum Anbraten
    2 Suppenwürfel zum Kochen des Sojagranulats
    eventuell Sojasauce (es geht aber auch ohne)

Für die Tomatensauce:
    2 - 3 große Tomaten
    Tomatenmark
    2 - 3 Knoblauchzehen

 und natürlich Spaghetti 😏


Das Sojagranulat in der Suppe kurz kochen, Zwiebel fein schneiden und in Öl dünsten, das gekochte Sojagranulat und die zerdrückten Soja-Cevapcici dazugeben und gut anbraten.

Für die Tomatensauce die Tomaten kurz mit heißem Wasser abbrühen, schälen und pürieren,. Etwas Öl erhitzen und mit einem kleinen Löffel Mehl verrühren, die pürierten Tomaten dazugeben, etwas Tomatenmark darunterrühren und mit dem zerdrückten oder klein geschnittenen Knoblauch würzen. Mit der Suppe, in der das Soja gekocht wurde, nach Bedarf aufgießen.
Man kann das ganze auch mit Zwiebel machen, dann dünstet man vorher den klein geschnittenen Zwiebel, rührt einen Löffel Mehl darunter an und fügt dann die pürierten Tomaten hinzu. Ich persönlich mag es jedoch ohne Zwiebel lieber.

Letztendlich werden die Tomatensauce und das fertig gebratene Sojagranulat miteinander vermischt.

Und so sieht es fertig aus. 😋

Spaghetti mit Schnittlauchsauce und veganem Gyros

Das brauchst du...

 ...für die Sauce

      1 Zwiebel (eher klein)
     Schnittlauch
     1 EL Mehl (Dinkelmehl)
     Sojamilch
     Soja Cuisine  

...und dann noch

     1 Packung Gyros vegan
     500 g Spaghetti


Du brauchst nun nur...

• Zwiebel klein schneiden und kurz in Öl anbraten, 
• Sojamilch mit Mehl verrühren und dazugeben, 
• geschnittenen Schnittlauch und noch etwas Soja Cuisine hinzufügen, 
• kurz aufkochen, 
• eventuell noch mit etwas Wasser aufgießen.

Inzwischen brätst du das vegane Gyros an (alternativ auch in Streifen geschnittene Sojawurst - oder auch beides) und kochst die Spaghetti.

Die Schnittlauchsauce gießt du über die Spaghetti und das gebratene Gyros streust du darüber. Fertig!

Schneller und einfacher geht es doch kaum, oder? 😏