Rührei mit Champignons vegan

Es ist kaum zu glauben, dass Rührei ohne Ei wesentlich besser schmeckt als mit Ei. 😏

Das brauchst du dazu:

     250 g Tofu natur
     etwas Sojamilch (nach Geschmack)
     1 - 2 TL Salz
     1/2 TL Kala Namak
     1 Prise Pfeffer
     1 EL Kurkuma (für die Farbe)
     1 Zwiebel
     5 - 6 große Champignons
     Öl zum Anbraten


So geht es:

• die fein geschnittene Zwiebel in heißem Öl rösten
• Champignons dazugeben und gut anbraten
• etwas salzen
• dann aus der Pfanne nehmen
• Tofu mit der Gabel zerdrücken
• mit Salz, Pfeffer und etwas Sojamilch durchmischen
• in heißem Öl 3 - 4 Minuten braten
• Kurkuma für die Farbe zugeben
• dann die gebratenen Champignons dazumischen und durch durchrühren