Veganes Eierschwammerlgulasch

Die Pilzesaison hat wieder angefangen. Zumindest Eierschwammerl (für meine deutschen Freunde: Pfifferlinge) sind bei uns in den Wäldern schon wieder zu finden. Und so stand gestern erstmalig in diesem Jahr Schwammerlgulasch auf dem Speiseplan.

Du braucht dazu:

•      500 - 600 g Eierschwammerl (je nach dem, wie viele du eben findest)
•      1 große Zwiebel
•      Öl
•      Paprikapulver
•      gemahlenen Kümmel
•      Salz
•      1 - 2 EL Mehl
•      Soja cuisine
•      Sojasauce

So machst du es:

• die Schwammerl waschen und putzen (eventuell je nach Größe blättrig schneiden)
• Zwiebel fein schneiden und in heißem Öl goldgelb andünsten
• die Schwammerl dazugeben, mit Salz, Paprikapulver und eventuell (nach Geschmack) mit gemahlenem Kümmel würzen und mitdünsten, bis sie weich sind
• mit etwas Wasser aufgießen 
• Mehl mit Soja cuisine verrühren und die Schwammerlsauce damit binden
• einen Schuss Sojasauce hinzufügen

Semmelknödel passen hervorragend dazu, oder auch Kaspressknödel, aber diesmal musste es schnell gehen, so habe ich nur Spaghetti gekocht. 😏